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Chef Panico's Gamberi All'Arancia

Updated: Dec 2, 2019


Bringing together flavors from unknown dimensions is one of the most magical elements that cooking offers. There, is where reality has no existence, cooking imagines and creates, and, at times, amazes us on how simplicity can enrich itself and become a triumph of flavors; surely, this is the case of our orange infused shrimps. 

Una delle magie più belle che la cucina possiede è quella di far incontrare i sapori in dimensioni sconosciute. La’ dove la realtà non esiste, la cucina immagina e crea, e a volte stupisce come la semplicità  si possa arricchire e diventare un trionfo di sapori: sicuramente questo il caso dei gamberoni saltati al profumo di arancio!


A simple and fast recipe that makes for an exquisite dish!

Un piatto semplice e veloce ricetta che rende per un piatto squisito! 



Ingredients


2 Oranges (freshly squeeze these oranges) 


1 teaspoon of salt


1/2 a shot of Brandy (optional)


3 tablespoons of Extra Virgin Olive Oil


5-6 shrimp (serves 2 people)


Everything that we need are the following; two fresh juicy oranges to be squeezed, a bit of extra virgin olive oil, a 1/2 a shot glass size of brandy, and, of course, fresh shrimps!

Tutto quello di cui abbiamo bisogno sono due succosissime arance da spremere, un po’ di olio extravergine di oliva, un bicchierino di brandy, e, ovviamente, dei gamberoni freschi!


Let’s take our shrimps and shell them. Then, let’s put in a bowl some of the freshly squeezed orange juice (leave some for later), a tablespoon of oil EVO (extra virgin olive oil), a pinch of salt, and put the shrimps to marinate for at least two minutes. 

Prendiamo i nostri gamberoni e sgusciamoli, dopo prepariamo una ciotola con della spremuta di arancia (ne lasciamo un po’ per dopo) e ci aggiungiamo un cucchiaio di olio EVO (extra verg. di oliva), un pizzico di sale e mettiamo i gamberi a marinare per almeno un paio di minuti.


Now let’s put a drop of oil in a pan and turn on the flame. When the oil reaches the right temperature (begins to sizzle), let’s add our orange marinated shrimps into the pan. 

Ora mettiamo in una padella un goccio d'olio e accendiamo il fuoco. Quando l'olio giunge a temperatura giusta, leviamo i gamberoni dalla marinatura di arancia e adagiamoli in padella.


Add a bit of your Brandy and let’s make the shrimp jump in the pan for about a minute (you can also toss around the shrimps with a wooden spoon). Then add the other half of our freshly squeezed orange juice to the shrimps. Holding the pan, rotate them in a clockwise rhythmic and delicate way with your wrist. 

Sfumiamo con un goccio di Brandy e saltiamo i gamberi in padella per un minuto circa (o facciamoli girare con un cucchiaio di legno), aggiungiamo parte della nostre arance spremute, ruotiamo il contenuto della nostra padella in senso orario in maniera ritmica ma delicata con il movimento del polso.


After a few minutes, in the pan we have been moving around, we should have a nice creamy shrimps; if you don’t have a creamy sauce or if it’s too liquid, you can add a pinch of flour. 

Dopo un paio di minuti otterremo un crema gustosa. Se la crema stenta a crearsi o ci pare troppo liquida, possiamo aiutarci con un pizzico di farina. 


Here how we made, in less than five minutes, a truly grand mouth-watering dish!

Ed ecco come in meno di 5 minuti abbiamo creato davvero un gran bel piatto da leccarsi i baffi!


Good bye! Kisses from Rome,

Saluti & Baci da Roma 

Chef Panico